Boucherie/charcuterie/traiteur "Chez Flo"

Chez Flo, boucherie, charcuterie et plats maison côtoient les saveurs de Savoie. Sa spécialité ? Le farcement, longuement cuisiné selon sa propre recette. Une adresse qui a le goût du partage et de la vie de Combloux. ➡️ En quelques mots

Au cœur du village, Chez Flo est à la fois une boucherie, une charcuterie et un service traiteur où les saveurs savoyardes occupent une place de choix.
Viandes, charcuteries, plats cuisinés maison, produits frais…

➡️ Pourquoi vous devriez venir

Parce que derrière le comptoir, il y a Flo et sa manière bien à lui de faire vivre les recettes et la convivialité de montagne.
Très impliqué dans la vie de Combloux, on le retrouve aussi bien dans sa boutique qu’aux côtés des associations, en cuisine lors d’événements locaux ou encore sur scène avec le Grand Spectacle de Combloux.

➡️ Ce que vous pourrez trouver Chez Flo

La boutique propose des viandes et charcuteries, ainsi que différentes spécialités aux saveurs savoyardes comme les diots, la tartiflette ou le jambon fumé.
Quelques produits frais, notamment des fruits, des légumes et des œufs, complètent également l’offre.
Côté traiteur, un plat cuisiné maison est proposé chaque jour. Flo réalise aussi des buffets pour différentes occasions : mariages, baptêmes, anniversaires et réceptions privées.

Pour vos repas montagnards, des appareils à raclette, à fondue et à pierrade sont disponibles à la location.

➡️ Le farcement de Flo

C’est un peu sa signature.
Quand Flo arrive dans la région, il ne connaît pas encore tous les secrets du farcement. Il apprend la recette auprès d’un ancien, observe, recommence, ajuste… puis finit par créer sa propre version.
La base reste fidèle à ce plat savoyard : pommes de terre, pruneaux, lard et raisins. Mais la réussite tient aussi au choix de la pomme de terre, à l’équilibre des textures et aux gestes de préparation.
Les pommes de terre sont râpées à la mandoline, la préparation prend place dans son traditionnel moule à cheminée, puis vient une cuisson au bain-marie pendant plusieurs heures.
Un plat qui demande donc du temps et de la patience… et auquel Flo ajoute, selon ses propres mots, « un peu d’amour ».

➡️ Les produits incontournables

Difficile de commencer ailleurs que par le farcement de Flo, devenu l'une des signatures de la maison.
Diots, tartiflette, jambon fumé et autres plats cuisinés maison permettent également de retrouver les saveurs savoyardes au comptoir de cette boucherie-charcuterie-traiteur de Combloux.